O Παπαδάκης Χαρίτων είναι Χειρουργός Ωτορινολαρυγγολόγος και διατηρεί το ιατρείο του εντός της Γενικής Κλινικής ΜΗΤΕΡΑ, στο Ηράκλειο Κρήτης.

Ο ιατρός είναι απόφοιτος της Ιατρικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και ειδικεύθηκε στην Ωτορινολαρυγγολογία στο Βενιζέλειο Νοσοκομείο και το Πανεπιστημιακό Γενικό Νοσοκομείο Ηρακλείου. Από το 1993 έως το 2004, υπηρέτησε ως Επιμελητής στην Πανεπιστημιακή ΩΡΛ Κλινική του ΠΑΓΝΗ, ενώ την ίδια περίοδο ολοκλήρωσε τη διδακτορική του διατριβή στο Ιατρικό Τμήμα του Πανεπιστημίου Κρήτης. Πραγματοποίησε μετεκπαίδευση στην Πανεπιστημιακή ΩΡΛ Κλινική του Πανεπιστημίου του Pittsburgh στις Ηνωμένες Πολιτείες, εμπλουτίζοντας την επιστημονική και κλινική του εμπειρία σε διεθνές επίπεδο.

Αργότερα, εκλέχθηκε Αναπληρωτής Καθηγητής ΩΡΛ στο Ιατρικό Τμήμα του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας στη Λάρισα. Από το 2004 έως το 2025, διετέλεσε Συντονιστής Διευθυντής της ΩΡΛ Κλινικής του Γενικού Νοσοκομείου Χανίων, ενώ κατά τη διάρκεια της θητείας του υπηρέτησε επιπλέον ως Διοικητής του Νοσοκομείου, Διευθυντής της Ιατρικής Υπηρεσίας και Πρόεδρος του Επιστημονικού Συμβουλίου. Η επιστημονική του δραστηριότητα περιλαμβάνει συμμετοχή σε πολυάριθμα ερευνητικά και κλινικά προγράμματα, με 95 δημοσιεύσεις καταχωρισμένες στο PubMed και ενεργό παρουσία με ανακοινώσεις και διαλέξεις σε ελληνικά και διεθνή συνέδρια.

Παράλληλα, έχει ενεργό διδακτικό ρόλο σε προγράμματα μεταπτυχιακών σπουδών που διοργανώνουν οι Πανεπιστημιακές ΩΡΛ Κλινικές του ΕΚΠΑ, του Πανεπιστημίου Πατρών, του Δημοκρίτειου Πανεπιστημίου Θράκης, του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας και του Πανεπιστημίου Κρήτης.

Σήμερα, εργάζεται ως Επιστημονικός Διευθυντής του ΩΡΛ Τμήματος στη Γενική Κλινική ΜΗΤΕΡΑ ΚΡΗΤΗΣ, όπου καλύπτει όλο το φάσμα της Ωτορινολαρυγγολογίας τόσο διαγνωστικά, όσο και χειρουργικά:

Ωτομικροσκόπηση
Ενδοσκόπηση μύτης-φάρυγγα-λάρυγγα
Ακοολογικός έλεγχος (Ακοόγραμμα, Τυμπανομετρία, Ακουστικά αντανακλαστικά, screening έλεγχος ακοής νεογνών)
Νευροωτολογική εξέταση
Εργαστηριακός έλεγχος ιλίγγου-ζάλης (vHIT- video head impulse test)
Χειρουργικές παθήσεις θυρεοειδή, παραθυρεοειδών
Επεμβάσεις στόματος - στοματοφάρυγγα (αμυγδαλεκτομή, αδενοτομή, αφαίρεση όγκων στόματος)
Ωτοχειρουργικές επεμβάσεις (τυμπανοτομή, τοποθέτηση σωληνίσκων αερισμού, αφαίρεση εξοστώσεων ΕΑΠ, τυμπανοπλαστική, αναβολοτομή, μαστοειδεκτομή)
Ρινοπλαστική και πλαστική ρινικού διαφράγματος
Ενδοσκοπική χειρουργική ρινός-παραρρινίων για χρόνια ρινοκολπίτιδα, ρινικούς πολύποδες, δακρυοασκορινοστομία (DCR)
Χειρουργική αντιμετώπιση ρογχοπαθειών και αποφρακτικής υπνικής άπνοιας με ραδιοσυχνότητες-RF (καυτηριασμός κογχών, υπερώας, σταφυλής)
Παρωτιδεκτομή - Υπογναθεκτομή
Χειρουργική παθήσεων λάρυγγα (πολύποδες, οζίδια-κομβία, οίδημα Reinke φωνητικών χορδών, χορδεκτομή με RF)
Επεμβάσεις κεφαλής και τραχήλου (κύστεις, λιπώματα, καλοήθεις και κακοήθεις όγκοι, λεμφαδενικός καθαρισμός)
Αφαίρεση καλοήθων και κακοήθων όγκων δέρματος κεφαλής και τραχήλου